Où mangent les Français ?

Les Français mangent de plus en plus souvent hors de chez eux, mais vont de moins en moins au restaurant. 55% des repas pris à l'extérieur le sont dans la restauration collective (cantines) et 35% dans la restauration commerciale. Un autre type de restauration se développe de plus en plus : celle que l'on trouve dans les boulangeries, les charcuteries, les stations-services... Dans la région parisienne et les grandes villes, 65% des personnes qui travaillent y ont recours. Aujourd'hui, la restauration s'est transformée : on change de type de restaurant selon les circonstances (repas de travail, en famille, avec des amis...). La restauration est désormais à thèmes (poissons, cuisine bourgeoise, diététique...) ou ethniques (japonaise, baltique, tex-mex...). La «nouvelle cuisine» est passée de mode et la restauration, à l'image de la société, est totalement diversifiée : les MacDo et les restaurants de luxe comme La Tour d'Argent coexistent dorénavant dans le paysage gastronomique français.